Более 10+ удон это какая лапша [Идеальный]

удон это какая лапша Думаю, что вы найдете для себя интересный вариант. И еще множество разных полезностей!

Удон Лапша Удон (яп. うどん, rH. Udon) — лапша, которая вместе с лапшой Рамен делит пальму первенства по популярности в Японии. Хотя Удон и считается японской лапшой, она, как и Рамен, имеет китайские корни. До эпохи Хэйан (яп. 平安時代, rH. Heian jidai) 794-1185 гг. пшеница и способ получения из нее муки в Японии были неизвестны. В исторических хрониках упоминается японский буддистский монах по имени Кобо Дайси Кукай (774-835 гг. н.э.), который в 804 году отправился на материк в Китай на учебу. Имя этого монаха, Кукай (яп. 空海, rH. Kūkai), дословно значит «море пустоты». Впоследствии Кукай стал крупным религиозным и общественным деятелем культуры Японии и основал буддистскую школу Сингон (яп. 真言宗, rH. Zhēnyánzōng). Кроме знаний об учении буддизма он привез с собой семена пшеницы и способ приготовления из нее муки, а затем и лапши.

Лапшу Удон в Японии стали делать раньше, чем другую популярную лапшу из гречневой муки — Соба. Внешне Удон — это тонкая плоская лапша светло-желтого или серого цвета. В состав лапши входят три компонента — пшеничная мука, соль, вода. Содержание соли может варьироваться от 2% до 6%. Соль сильно влияет на формирование клейковины, что в свою очередь влияет на эластичность теста. В процессе варки до 90% соли вымывается.

Какэ соба Чаще всего Удон подают в виде горячего супа, т.е. отваренная лапша залита горячим бульоном на основе даси и сдобрена соевым соусом и рисовым сладким вином мирин. Это зимний вариант — называется Нурумуги (яп. 温麦, rH. Nurumugi). К таким супам подают различные топпинги (добавки) в зависимости от времени года и региона. Это могут быть колечки зеленого лука, темпура (как классическая из креветок, так и ее вариации), кубики тофу (в том числе и обжаренные), в качестве приправы предлагают Шичими Тогараши (острая японская смесь специй с кунжутом и чили).

Летом популярностью пользуются блюда из охлажденной лапши Удон — такой вариант называется Хиямуги (яп. 冷麦, rH. Hiyamugi). Также лапша Удон отлично сочетается с японским карри. Часто лапшой Удон заменяют в блюдах лапшу Рамен или Соба.

Виды лапши Удон

Удон В Японии, чьи стандарты качества считаются эталонными, существует четкая классификация всех видов лапши, в которой обозначены ее параметры (ширина и толщина) и названия. Все виды лапши пронумерованы от 1 до 30, чем больше цифра — тем тоньше лапша.

Самая толстая лапша Удон имеет номер 7. Собственного названия не имеет. Ее ширина 4,29 мм и толщина 3,21мм.

Лапша Удон №8 также не имеет названия, ее ширина 3,75 мм и толщина 2,81мм.

Лапша Удон №9 тоже безымянная, ее ширина 3,33 мм и толщина 2,50 мм.

Лапша Удон №10 шириной 3,00 мм и толщиной 2,25 мм. Её используют в блюде Окинава соба (яп. 沖縄そば, rH. Okinawasoba) как замену лапше Соба. Это блюдо из лапши, заправленное бульоном.

Лапша Удон №12 шириной 2,50 мм и толщиной 1,88 мм. Её используют в Окинава соба (яп. 沖縄そば, rH. Okinawasoba) или Китаката Рамен (яп. 喜多方ラーメン, rH. Kitakata ramen) как замену лапше Соба или Рамен соответственно.

Лапша Удон №14 шириной 2,14 мм и толщиной 1,61 мм. Её используют в лапше с бульоном Сано рамэн (яп. さのラーメン, rH. Sano ramen) или Китаката Рамен (яп. 喜多方ラーメン, rH. Kitakata ramen) как замену лапше Рамен.

Лапша Удон №15 без имени, ее ширина 2,00 мм и толщина 1,50 мм.

Лапша Удон №16, ее ширина 1,88 мм и толщина 1,41 мм. Её используют в лапше с бульоном Сиракава рамэн (яп. しらかわラーメン, rH. Shirakawa ramen) или Чампон (яп. ちゃんぽん, rH. Chanpon).

Удон в японской кухне

В Японии лапша Удон продается в нескольких видах.

Охлажденная лапша (яп. チルド麺, rH. Chirudo men) — свежая лапша в уже вареном виде. Продается в охлажденном виде, смотанная в «шарик» или «клубок», как правило, 1 порция. За что ее еще называют «udon balls». Уже готовый к использованию продукт. Можно залить бульоном или пожарить. Или разогреть и заправить соусом.

Сырой Удон (яп. 生うどん, rH. Nama udon) — также свежая лапша Удон, но еще не подвергнутая термообработке. Свежайший продукт, с прекрасным вкусом, но хранится совсем недолго. В продажу поступает в вакуумной упаковке.

Полусырой Удон (яп. 半生うどん, rH. Hansei udon) — это состояние лапши, при котором содержание влаги составляет не более 33%. Это и не сушеная лапша, но и не вареная. Полуфабрикат. Может храниться дольше, чем сырой Удон.

Сушеный Удон (яп. 干しうどん, rH. Hoshi udon) — привычная всем лапша, которая продается в магазинах. Долго хранится, перед употреблением лапшу нужно отварить в течение 3-4 минут.

Замороженный Удон (яп. 冷凍うどん, rH. Reitō udon) — этот вариант предполагает варку лапши, а затем ее заморозку. Перед употреблением продукт необходимо разморозить.

Лапша быстрого приготовления (яп. 油揚げ麺, rH. Aburaage men) — привычная любителям «Доширака» сублимированная лапша. Добавил соус и залил кипятком.

Наиболее популярные традиционные японские блюда с лапшой:

  • Карэ-удон или Удон с карри (яп. カレーうどん, rH. Karē udon) — отварная лапша щедро заправляется соусом карри, в качестве топпингов добавляют мясо и овощи.Карэ-удон
  • Кицунэ удон (яп. きつねうどん, rH. Kitsune udon) — горячая вареная лапша Удон в бульоне (или без него) с абураагэ (сильно обжаренным тофу).
  • Какэ соба (яп. かけうどん, rH. Kake udon) — горячий Удон в бульоне, посыпанный нарезанным луком-шалотом и украшенный (по желанию) кусочком камабоко (некое подобие рыбных палочек).
  • Набэ якиудон (яп. 鍋焼きうどん, rH. Nabe yakiudon) — лапша Удон готовится в специальном горшочке вместе с морепродуктами. Популярные топпинги к этому блюду — темпура из креветок, грибы шиитаке и яйца.
  • Сутамина удон (яп. スタミナうどん, rH. Sutamina udon) — или, как ее еще называют, «питательная лапша» — считается, что она способствует восстановлению жизненных сил. В качестве топпингов к лапше подают мясо, сырые яйца и овощи.Тэмпура удон
  • Тэмпура удон (яп. 天ぷらうどん, rH. Tempura udon) — горячая лапша Удон в бульоне с креветками темпура.
  • Цукими удон (яп. 月見うどん, rH. Tsukimi udon) — горку горячей лапши Удон с горячим бульоном венчает яйцо-пашот, сваренное в бульоне.
  • Яки удон (яп. 焼きうどん, rH. Yaki udon) — традиционная японская жареная лапша с морепродуктами и овощами, щедро сдобренная соусом. Это вариант популярного японского блюда Якисоба (яп. 焼きそば, rH. Yakisoba), где вместо лапши Рамен используют Удон.
  • Чампон (яп. ちゃんぽん, rH. Chanpon) — горячая лапша в мясном бульоне, в суп добавляют жареное мясо (или морепродукты). Лапшу варят прямо в бульоне. Суп заправляют острыми приправами.

Цукими удон Кицунэ удон

Удон в китайской кухне

Яки удон В китайской кухне пшеничная лапша Удон называется У Дун Мянь (кит. упр. 乌冬面, пиньинь Wu Dong Mian) — ее делают, так же, как и в Японии, из пшеничной муки, соли и воды (из такого же теста делают обертки для вонтонов). Кстати, именно произношение слова «вонтон» в кантонском диалекте и дало название лапше Удон.

В Поднебесной лапшу Удон чаще жарят, это в большей степени соответствует местным кулинарным традициям. Блюда с жареной Удон похожи на популярное блюдо из жареной лапши Чоу Мейн (кит.упр. 炒面, пиньинь Сhaomian). К лапше добавляют всевозможные топпинги — мясные (в том числе птица и субпродукты), морепродукты и рыбу, овощи (в том числе и листовые), грибы, тофу и т.д. и т.п., и приправляют различными соусами, коих в Поднебесной превеликое множество. Это и соленые, и сладкие, и кисло-сладкие, и острые соусы. В общем, фантазия повара ограничивается только наличием продуктов в холодильнике.

Лапшу с бульоном готовят по рецептам, перенятым из японской кухни и адаптированным к китайским традициям.

Удон в корейской кухне

Используют лапшу Удон и в Корее. Суп с лапшой Удон называются Удонг (кор. 우동), от японской транслитерации «udon». А саму лапшу называют удон мён (кор.우동면), и эта лапша считается гарак куксу (кор. 가락국수) или «толстая лапша».

Основные ее потребители — китайские этнические общины в Корее. Блюда, которые готовят в Корее с лапшой Удон, или попали в Корею во времена японской оккупации, или являются блюдами китайской корейской кухни. Лапша Удон в Корее наиболее популярна в уличном фастфуде — так сказать, японская лапша в корейском стиле. Такую лапшу можно отведать в многочисленных закусочных, их называют в Корее Бунсик (кор. 분식), или в уличных палатках, или тележках Роджанмачха (кор. 포장마차) в Южной Корее. Удон можно отведать в многочисленных японских ресторанах.

Наиболее популярные блюда из лапши Удон в корейской кухне:

  • Чампон(кор. 짬뽕) — острый суп с лапшой, овощами и мясом (или морепродуктами). Это блюдо в Корею пришло из шаньдунской кухни (КНР), популярно в Корее и Японии.
  • Чачжанмён(кор. 자장면) — это блюдо из лапши Удон, щедро заправленное соусом на основе пасты из черных бобов Чхунджан (кор. 춘장), а также нарезанными кубиками свинины (как вариант, морепродуктов) и овощей.

Чампон Чачжанмён

Top 15 удон это какая лапша компиляция Sieu Thi Noi That

Ëàïøà óäîí: îïèñàíèå, îñîáåííîñòè, ðåöåïòû è ïîëåçíûå

  • Автор: food.ru
  • Дата публикации: 12/13/2021
  • Обзор: 4.72 (230 vote)
  • Сводка: Ëàïøà́ óäî́í — òðàäèöèîííîå ÿïîíñêîå ìó÷íîå èçäåëèå áåëîãî èëè ñåðîâàòîãî öâåòà òîëùèíîé 2-4 ìì. Îñíîâíûìè èíãðåäèåíòàìè ÿâëÿþòñÿ ìóêà, ñîëü, …

Лапша удон с курицей и овощами

  • Автор: eda.ru
  • Дата публикации: 07/14/2022
  • Обзор: 4.5 (213 vote)
  • Сводка: Ïîøàãîâûé ðåöåïò ñ ôîòîãðàôèÿìè – èäåàëüíîå ïîñîáèå äëÿ òåõ, êòî õî÷åò ïðèãîòîâèòü Ëàïøà óäîí ñ êóðèöåé è îâîùàìè.

Всё о лапше удон: от происхождения до разновидностей

  • Автор: xn—-itbk9akd0af.xn--p1ai
  • Дата публикации: 05/25/2022
  • Обзор: 4.27 (292 vote)
  • Сводка: Æèòåëè ñòðàíû âîñõîäÿùåãî ñîëíöà ïîçàèìñòâîâàëè ðåöåïò ó êèòàéöå⠖ è íàçûâàëè ñîîòâåòñòâåííî. À ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ óäîíà â ßïîíèþ ïðèâ¸ç ñâÿùåííèê-áóääèñò …

Ëàïøà Óäîí

  • Автор: allfs.ru
  • Дата публикации: 10/03/2022
  • Обзор: 4.19 (431 vote)
  • Сводка: Âîçâðàòèâøèñü â ßïîíèþ, Êóêàè ïðèâåç ñ ñîáîé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ ëàïøè, êîòîðûé ñòàë î÷åíü ïîïóëÿðåí â åãî ðîäíîé äåðåâíå Ñàíóêè.  Êèòàå, èçäðåâëå ëàïøó …

Ëàïøà óäîí. Îïèñàíèå è êàëîðèéíîñòü

  • Автор: vkusnoblog.net
  • Дата публикации: 02/12/2022
  • Обзор: 3.85 (543 vote)
  • Сводка: Ëàïøà óäîí ýòî îðèãèíàëüíûå ìàêàðîííûå èçäåëèÿ íàðåçíîãî âèäà, ïðîèçâåäåííûå íà îñíîâå ïøåíè÷íîé ìóêè. Ïðîäóêò ïîëüçóåòñÿ øèðîêèì ñïðîñîì ó æèòåëåé …

Ëàïøà óäîí — Ãàñòðîíîì

  • Автор: gastronom.ru
  • Дата публикации: 07/10/2022
  • Обзор: 3.69 (334 vote)
  • Сводка: Óäîí — ýòî íàçâàíèå è ëàïøè, è áëþäà ÿïîíñêîé êóõíè, äàâíî óæå ñòàâøåãî ïîïóëÿðíûì âî âñåì ìèðå. Òðàäèöèîííàÿ ÿïîíñêàÿ ëàïøà óäîí ãîòîâèòñÿ èç ïøåíè÷íîé …

Китайская лапша: что такое соба, фунчоза, удон?

  • Автор: kramatorskpost.com
  • Дата публикации: 02/05/2022
  • Обзор: 3.53 (280 vote)
  • Сводка: Îäíî èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ áëþä WOK — ýòî êèòàéñêàÿ ëàïøà ñ ìÿñîì è îâîùàìè.  ðàçëè÷íûõ ðåãèîíàõ Êèòàÿ åå äåëàþò èç ðàçíîãî òåñòà, ïîýòîìó áëþäî äîâîëüíî …

Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки

  • Автор: vsegdavkusno.ru
  • Дата публикации: 04/15/2022
  • Обзор: 3.34 (245 vote)
  • Сводка: – ýòî ñäåëàåò âêóñ êóðèíîãî ìÿñà áîëåå íàñûùåííûì. Ðàçîãðåòü õîðîøî ñêîâîðîäó, íàëèòü ðàñòèòåëüíîå ìàñëî è îáæàðèòü èìáèðü 1-2 ìèí., íà ñðåäíåì îãíå. Äîáàâèòü â …

Êàê ïðèãîòîâèòü ëàïøó Óäîí ïî êëàññè÷åñêîìó ðåöåïòó

  • Автор: risoy.ru
  • Дата публикации: 12/26/2021
  • Обзор: 3 (418 vote)
  • Сводка: Ïðèãîòîâëåíèå ·  ãëóáîêóþ åìêîñòü íàëèòü ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà è ðàçîãðåòü åãî. · Äîáàâèòü ìÿñî, ÷åñíîê è ëóê — îáæàðèâàòü äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè. · Âëèâàåì òðè …

Óäîí (ïøåíè÷íàÿ ëàïøà) — çàêàçàòü â Ëàçàðåâñêîì

  • Автор: donatello23.ru
  • Дата публикации: 08/15/2022
  • Обзор: 2.87 (89 vote)
  • Сводка: Óäîí – ýòî êàòåãîðèÿ áëþä íà îñíîâå ëàïøè óäîí. Ëàïøó óäîí ãîòîâÿò èç ïøåíè÷íîé ìóêè, âîäû è ñîëè. Ýòó ëàïøó ìîæíî ñî÷åòàòü ñ ëþáûìè èíãðåäèåíòàìè – êàê ñ …

Как готовят и едят удон в Японии

 Как готовят и едят удон в Японии
  • Автор: sushipapa.com.ua
  • Дата публикации: 03/16/2022
  • Обзор: 2.86 (173 vote)
  • Сводка: Óäîí – ýòî îäèí èç ñàìûõ ïîïóëÿðíûõ âèäîâ ëàïøè, èñïîëüçóåìûõ â ÿïîíñêîé êóõíå. Óäîí ãîòîâèòñÿ âñåãî èç òð¸õ èíãðåäèåíòîâ: ïøåíè÷íîé ìóêè, …
  • Соответствующие результаты поиска: Привычный, знакомый и любимый нами удон в коробочках не слишком популярен в Японии, хотя и нельзя сказать, что он совсем не встречается. Конечно же сейчас, в 21-м веке, лапша в коробочках пользуется популярностью по всему миру. Но в Японии, …

Лапша удон с курицей и овощами в соусе терияки

  • Автор: maggi.ru
  • Дата публикации: 05/07/2022
  • Обзор: 2.79 (138 vote)
  • Сводка: Ëàïøà óäîí — ýòî îäèí èç âèäîâ ëàïøè èç ïøåíè÷íîé ìóêè, õàðàêòåðíûõ äëÿ ÿïîíñêîé êóõíè. Ïðèãîòîâüòå ýòî áûñòðîå, íåâåðîÿòíî ñûòíîå è äîñòàòî÷íî …

Удон, рамэн,лагман — лапшовая триада

Удон, рамэн,лагман - лапшовая триада
  • Автор: bbulvar.ru
  • Дата публикации: 01/31/2022
  • Обзор: 2.62 (62 vote)
  • Сводка: Â-òðåòüèõ, ëàïøà, áåç êîòîðîé íèêîãäà íå ïðèãîòîâèòü ëàãìàí. Ýòî — êëþ÷åâîå áëþäî êèòàéñêîé, êàçàõñêîé, óçáåöêîé è êðûìñêî-òàòàðñêîé êóõíè. Âîçìîæíî, åñëè âû …
  • Соответствующие результаты поиска: Готовя лагман, повар вкладывает отварную лапшу ручной вытяжки в мясной бульон. Кроме макаронных изделий, жидкость заправляется кусками мяса, тушеными овощами и смесью перцев.Перед подачей притрушивается зеленью. Считается самой яркой звездой …

Японская пшеничная лапша &quotУдон&quot, 200г

  • Автор: fuji-san.ru
  • Дата публикации: 08/01/2022
  • Обзор: 2.48 (170 vote)
  • Сводка: Óäîí — ýòî òðàäèöèîííàÿ ÿïîíñêàÿ ëàïøà èç ïøåíè÷íîé ìóêè. Óäîí, êàê ïðàâèëî, ïîäà¸òñÿ êàê ñóï ñ ëàïøîé â áóëüîíå, îäíàêî ìîæåò âûñòóïàòü è êàê îòäåëüíîå áëþäî.

Óäîí ëàïøà ïøåíè÷íàÿ — ïîëüçà, âðåä è ïðîòèâîïîêàçàíèÿ

  • Автор: vege.one
  • Дата публикации: 10/02/2022
  • Обзор: 2.44 (182 vote)
  • Сводка: Ëàïøà ïðåäñòàâëåíà äëèííûìè ïëîñêèìè, øèðîêèìè ìàêàðîííûìè èçäåëèÿìè. Ýòó ëàïøó äîáàâëÿþò â ñóïû èëè ïîäàþò ñ ðàçëè÷íûìè ñîóñàìè è äîáàâêàìè. Óäîí – ýòî …

Источник: https://sieuthidonoithat.net

Recommended For You