Более 10+ слойки полуфабрикаты как готовить [Идеальный]

Сегодня рассмотрим подробные инструкции слойки полуфабрикаты как готовить Думаю, что вы найдете для себя интересный вариант. И еще множество разных полезностей!

Хрустящие, вкусные, тающие во рту булочки и пирожки из слоеного теста — одно из любимых лакомств, рецепт которого впервые появился во Франции. Однажды ученику французского кондитера Клавдию Геле пришло в голову завернуть в тесто кусок масла, а потом его раскатать, проделав это несколько раз. В результате получились воздушные, легкие, маслянистые слоеные булочки, которые до сих пор пользуются популярностью в национальных кухнях мира. Слойки в домашних условиях приготовить легко, ведь замороженное слоеное тесто Лидер можно купить в магазине.

Как готовить слойки

content_fotolia_115539626_subscription_l-1139677

Рецепт слоеных пирожков считается универсальным, ведь его можно использовать для приготовления самой разной выпечки. Слойки готовят из слоеного теста без начинки и с начинкой, а пирожки могут быть сладкими и несладкими, открытыми и закрытыми. Однако главный секрет вкусных слоек заключается не в начинке, а в тесте, которое готовится с использованием большого количества сливочного масла.

Процесс приготовления теста заключается в том, что пресное или дрожжевое тесто покрывается маслом и получившийся «бутерброд» раскатывается много раз, чтобы получилась слоистая текстура. Чем больше слоев, тем пышнее получатся слойки, поскольку в духовке масло испаряется, благодаря чему слои отделяются друг от друга прослойкой воздуха. При этом нужно раскатывать тесто тонким слоем и следить, чтобы оно не порвалось, периодически охлаждая его в холодильнике. После из теста формируются слойки, наполняются начинкой и выпекаются в духовке. Из дрожжевого теста выпечка получается мягкой и нежной, а из пресного теста — хрустящей и хрупкой. Приготовление слойки — сложный и виртуозный процесс, который все же можно освоить самостоятельно, если очень захотеть.

Начинки для слоек

content_fotolia_125413920_subscription_xxl-7075371

Варианты сладких начинок весьма разнообразны: вареная сгущенка, кусочки шоколада, сухофрукты, консервированные, свежие фрукты и ягоды, джем, повидло, варенье, творог, орехи, крем, мармелад или просто корица с сахаром. Если используется жидкое варенье, его следует загустить кукурузным крахмалом, чтобы начинка не вытекла при выпечке. В начинку для вкуса и аромата можно добавить лимонную и апельсиновую цедру, пряности, кунжут и мак. Сладкие слойки — отличный десерт и полноценный перекус с чаем и кофе.

Слоеные пирожки с несладкими начинками подаются как закуска к супу и основному блюду, поэтому они часто заменяют хлеб. Самые популярные несладкие начинки — сыр, мясо, птица, рыба, яйца, ветчина, грибы и овощи. Очень вкусны сочетания шпината с сыром, курицы с ветчиной, мяса с грибами, яиц с луком, сливочного сыра с морепродуктами, картошки с чечевицей и многие другие. Здесь стоит поэкспериментировать, создавая вкусные сочетания со специями и травами.

Секреты приготовления вкусных слоек: правильные ингредиенты

По классическим рецептам слоек пласт пресного слоеного теста должен содержать около 300 слоев, а пласт дрожжевого теста — от 24 до 96 слоев. В домашних условиях вряд ли такое возможно, поэтому хозяйки часто пользуются более простыми рецептами скороспелого слоеного теста. Существуют некоторые тонкости, знание которых поможет вам приготовить нежные и воздушные слойки.

Для вкусного слоеного теста выбирайте муку с высоким содержанием клейковины — это сорта «Экстра», «Крупчатка», высший и первый сорт. Муку желательно просеять. Воду берите не ледяную, а холодную, при этом некоторые хозяйки заменяют часть воды молоком или добавляют только одно молоко — получается вкусно, но тесто теряет эластичность. Также важна дозировка соли, поскольку при ее недостатке слои теста могут расплываться. Для улучшения эластичности кулинарные знатоки советуют капнуть при замешивании несколько капель уксуса или лимонного сока.

Использовать масло или сливочный маргарин — дело личных предпочтений. Конечно, с маслом получается вкуснее, но современный маргарин для выпечки с высокой температурой плавления тоже подходит для слоек, поскольку с ним получается особенно воздушная выпечка. Но не стоит использовать для теста спред и дешевые суррогаты сливочного масла. Перед работой с тестом масло обычно охлаждают, не замораживая, иначе тонкое тесто порвется при раскатывании. Иногда в тесто для улучшения вкуса добавляют яйца или желтки, немного коньяка или другого крепкого алкоголя.

Как правильно раскатать тесто

content_fotolia_118500136_subscription_xxl-9411101

Сначала смешиваются все ингредиенты, указанные в рецепте, при этом дрожжи добавляются в самом конце. Пока тесто отдыхает в течение 30-40 минут под полотенцем или пищевой пленкой, сливочное масло смешивается для пластичности с небольшим количеством муки, потом из него формируется прямоугольный пласт, который помещается в холодильник. После этого из теста раскатывается пласт, в середину кладется масло, концы теста приподнимаются и защипываются вверху конвертом. Тесто раскатывается в одном направлении, складывается втрое-вчетверо и оставляется в прохладном месте, чтобы масло немного затвердело. Потом процедура раскатывания и складывания теста повторяется еще несколько раз. Кстати, в помещении должно быть прохладно, иначе масло начнет таять, и вам придется чаще ставить тесто в холодильник.

Разделка теста на слойки и выпекание

content_fotolia_90803510_subscription_xxl-1199569

Самое главное при разделке — сохранить слоистую структуру, поэтому нож должен быть очень острым. Слоеное тесто отличается пластичностью, из него легко лепятся слойки любой формы. Можно нарезать тесто квадратиками, а сверху положить немного начинки, можно прямоугольники разрезать наискосок и сделать рогалики. Если свернуть прямоугольные пласты в рулетики, разрезать пополам, сделать в центре небольшие надрезы и вывернуть рулеты наружу, получатся слоеные завитушки. Очень красиво смотрятся слойки в виде розочек и круассанов, прямоугольные и фигурные пирожки, конверты и корзинки с начинкой.

Перед тем как ставить слойки в духовку, их верх смазывают желтком для цвета, а вот края изделий лучше не смазывать, иначе они станут жесткими. Слойки помещаются на прохладный противень, покрытый бумагой для выпечки, отдыхают несколько минут (не более, иначе масло потечет) и ставятся в духовку, разогретую до 180-240 °С, в зависимости от рецепта. При более низкой температуре выпекания тесто плохо поднимется, а масло вытопится, в результате получатся плоские слойки без слоистой текстуры. Если же печь их при очень высокой температуре, слойки быстро подрумянятся, но внутри останутся сырыми.

Воздушная слойка: мастер-класс

content_fotolia_124242276_subscription_xxl-9666085

Ингредиенты: пшеничная мука с высоким содержанием клейковины — 250 г (немного муки для посыпки), холодная вода — 130 мл, сливочное масло — 150 г, соль — на кончике ножа, густое варенье или повидло — по вкусу, яйца для смазывания теста — 1 шт.

Или просто используйте готовое Тесто «Лидер»

Рецепт слойки пошагово — простой способ научиться печь слоеные булочки для десерта или закуски. В этом рецепте используется классический способ приготовления слоеного теста.

Способ приготовления:

1. Просейте муку и смешайте ее с солью.

2. Смешайте муку с 30 г мягкого сливочного масла, хорошо разотрите.

3. Наливая в масляно-мучную смесь небольшими порциями воду, замесите тесто.

4. Вымешивайте тесто 5 минут, пока оно не станет эластичным и мягким, при этом тесто не должно липнуть к рукам.

5. Дайте тесту постоять примерно 20-30 минут под полотенцем.

6. Раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 13 на 25 см.

7. Положите на прямоугольник кусок оставшегося масла и разровняйте его в середине, оставляя края, ведь вам придется их загибать к центру.

8. Заверните края теста в виде конверта.

9. Переверните тесто швами вниз, слегка присыпьте мукой и деликатно раскатывайте скалкой. Сделайте большой прямоугольник размером в 2-3 раза больше, чем изначальный прямоугольный пласт.

10. Смахните остатки муки с теста, иначе при выпекании эти места обесцветятся. Сложите пласт теста в три слоя, оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на полчаса.

11. Раскатайте тесто в большой прямоугольник и снова сложите его втрое. Проделайте это процедуру еще 5 раз, при необходимости помещайте тесто на холод.

12. Раскатайте готовое многослойное тесто и вырежьте из него небольшие квадраты примерно 7 × 7 см.

13. На середину каждого квадрата положите немного густого варенья или повидла.

14. Смажьте края квадратов взбитым яйцом при помощи силиконовой кисточки.

15. Противоположные концы теста соедините, а другие концы слегка заверните вовнутрь, чтобы получились незаконченные конвертики.

16. Выложите слойки на противень, покрытый пекарской бумагой, и смажьте их еще раз взбитым яйцом.

17. Выпекайте десерт в духовке, разогретой до 180 °С, в течение 20 минут.

18. Готовые и слегка остывшие слойки посыпьте сахарной пудрой.

Если вы сделаете сразу много теста, его можно хранить в морозильнике и использовать по мере необходимости. Слойки из Теста «Лидер» вкуснее и воздушнее магазинных слоеных булочек — вы убедитесь в этом сами!

Top 13 слойки полуфабрикаты как готовить компиляция Sieu Thi Noi That

Çàìîðîæåííûå ñëîéêè ðåöåïò ñ ôîòî ïîøàãîâî è âèäåî — TVCook

  • Автор: tvcook.ru
  • Дата публикации: 12/09/2021
  • Обзор: 4.85 (672 vote)
  • Сводка: Êàê ïðèãîòîâèòü  íàøå âðåìÿ ñóùåñòâóåò áîëüøîé âûáîð ïîëóôàáðèêàòîâ âûïå÷êè, êîòîðûå äîñòàòî÷íî ïîñòàâèòü â äóõîâêó, è àïïåòèòíûé äåñåðò …

Выпечка из заморозки плюсы и минусы для LiveJournal

  • Автор: lines98online.ru
  • Дата публикации: 02/11/2022
  • Обзор: 4.77 (206 vote)
  • Сводка: Âûïå÷êà èç çàìîðîçêè ïëþñû è ìèíóñû äëÿ LiveJournal. Ñïîñîá ïðèãîòîâëåíèÿ âûïå÷êè. Óâàæàåìûå ïîêóïàòåëè! Ïîñëå âûïåêàíèÿ (ïîñëå òîãî, êàê âû äîñòàëè ñëîéêè …

Êàê ïðèãîòîâèòü çàìîðîæåííûå ñëîéêè è õëåá — ËÔÁ

  • Автор: lfb.su
  • Дата публикации: 12/12/2021
  • Обзор: 4.51 (334 vote)
  • Сводка: Îñîáåííîñòè ïðîöåññà çàìîðàæèâàíèÿ õëåáà è ñëîåê. … Ìàñòåðà-õëåáîïåêè çíàþò, êàê ïðèãîòîâèòü çàìîðîæåííûå ñëîéêè, íî ïðîöåññ ýòîò çà÷àñòóþ ïîêðûò íàëåòîì …

Вкусные и ароматные слойки — быстро и без проблем

  • Автор: donnews.ru
  • Дата публикации: 10/05/2022
  • Обзор: 4 (209 vote)
  • Сводка: Ïðèãîòîâèòü çàìîðîæåííûå ñëîéêè îò êîìïàíèè «ËÔÁ» ïðîñòî. Íåîáõîäèìî òîëüêî ñòðîãî ïðèäåðæèâàòüñÿ îïðåäåëåííûõ ïðàâèë. Âûïå÷êó ðàñêëàäûâàþò íà …

Лучшая замороженная слоеная выпечка, круассаны и пицца

  • Автор: xn—-7sbahkcy7dprk.xn--p1ai
  • Дата публикации: 06/21/2022
  • Обзор: 3.8 (573 vote)
  • Сводка: ×åòêî âûâåðåííàÿ ðåöåïòóðà. Âûñîêèå ñòàíäàðòû êà÷åñòâà è ðåöåïòóðà, ïðîâåðåííàÿ âðåìåíåì, ïîçâîëÿþò íàì ïðîèçâîäèòü ëó÷øèå çàìîðîæåííûå ïîëóôàáðèêàòû â Êðûìó!

Çàìîðîæåííûå ñëîéêè — ðåöåïò ñ ôîòî, ïîøàãîâî — ÂêóñÏîðòàë

  • Автор: vkusportal.ru
  • Дата публикации: 08/29/2022
  • Обзор: 3.75 (397 vote)
  • Сводка:  íàøå âðåìÿ ñóùåñòâóåò áîëüøîé âûáîð ïîëóôàáðèêàòîâ âûïå÷êè, … Çàìîðîæåííûå ñëîéêè – ýòî ðåöåïò âêóñíûõ ñëîåê, êîòîðûå âû ìîæåòå ïðèãîòîâèòü çàðàíåå, …

Замороженные полуфабрикаты из теста: вкусно, выгодно

  • Автор: vsemxozaikam.ru
  • Дата публикации: 09/11/2022
  • Обзор: 3.52 (590 vote)
  • Сводка: Ãîòîâèòü çàìîðîæåííûå ñëîéêè, ïîí÷èêè, êîíäèòåðñêèå èçäåëèÿ ïðîñòî, íà óïàêîâêå åñòü ïîäðîáíàÿ èíñòðóêöèÿ. Ðàçìîðîæåííûå, ðàçîãðåòûå â ìèêðîâîëíîâêå èëè äóõîâêå …

Ñëîéêè: ðåöåïòû — Åäèì Äîìà

Ñëîéêè: ðåöåïòû - Åäèì Äîìà
  • Автор: edimdoma.ru
  • Дата публикации: 06/24/2022
  • Обзор: 3.28 (415 vote)
  • Сводка: Íî âûñøèé ïèëîòàæ — ñäåëàòü ñëîéêè ñâîèìè ðóêàìè èç äîìàøíåãî òåñòà, âåäü îíî ïîëó÷àåòñÿ âêóñíåå ïîëóôàáðèêàòîâ. Êàê ãîòîâèòü ñëîéêè. Ïðîöåññ …
  • Соответствующие результаты поиска: Этот восхитительный десерт украсит любое чаепитие, а сделать его достаточно просто. Раскатайте 0,5 кг слоеного теста и разрежьте пласт на прямоугольники, края надрежьте по диагонали. В середину каждого прямоугольника выложите 6 ст. л. шоколадной …

Полуфабрикаты, Пирожки на воде — 71 домашний вкусный рецепт

  • Автор: 1000.menu
  • Дата публикации: 04/03/2022
  • Обзор: 3.11 (362 vote)
  • Сводка: Î÷åíü ïðîñòî è áûñòðî ãîòîâèòü! Âêóñ âåëèêîëåïíûé! Ñëîéêè ñ âèøíåâûì âàðåíüåì. 354 êêàë. 1 ÷ 40 ìèí. Ñëîéêè ñ âèøíåâûì âàðåíüåì.

Слойка с ветчиной и сыром

  • Автор: pkm-group.ru
  • Дата публикации: 04/25/2022
  • Обзор: 2.94 (80 vote)
  • Сводка: ×òîáû ïðèãîòîâèòü ñâåæèå ñëîéêè íà çàâòðàê è íå ïðîñûïàòüñÿ ðàíî óòðîì, ìîæíî ðàçëîæèòü èõ âå÷åðîì íà ïðîòèâåíü è îñòàâèòü ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå äî óòðà …

Ñëîéêà «Ãóðìàí» — Ôàáðèêà Êà÷åñòâà

  • Автор: fk100.ru
  • Дата публикации: 11/13/2022
  • Обзор: 2.74 (157 vote)
  • Сводка: Ñëîéêà «Ãóðìàí» … Ñëîéêà «Ãóðìàí». Ãäå êóïèòü? Îïèñàíèå. ïîëóôàáðèêàòû èç òåñòà / ñâèíèíà,êóðèöà,ñûð. Ýíåðãåòè÷åñêàÿ öåííîñòü (íà 100 ã. ïðîäóêòà).

Слойка с ветчиной и сыром

  • Автор: master-umelec.ru
  • Дата публикации: 04/16/2022
  • Обзор: 2.68 (124 vote)
  • Сводка: Âåñ: 3000 ã. «Ñëîéêà ñ âåò÷èíîé è ñûðîì» çàìîðîæåííûå. ÑÒÎ 20970143-002-2015. Ïîëóôàáðèêàò íå ñîäåðæèò ðàñòèòåëüíîãî áåëêà, ÃÌÎ. Êîë-âî øòóê â óïàêîâêå: …

Замороженные хлебобулочные изделия от Сибирского Гурмана

  • Автор: vipechka.pro
  • Дата публикации: 10/10/2022
  • Обзор: 2.63 (157 vote)
  • Сводка: Ñëîéêà èìååò áëåäíóþ êîðî÷êó è ïëîòíûé ìÿêèø … Ïðè âûïå÷êå âûòåêàåò íà÷èíêà, ðàñêðûâàåòñÿ ñëîéêà … ÎÎÎ «Êîìáèíàò ïîëóôàáðèêàòîâ Ñèáèðñêèé Ãóðìàí»

Источник: https://sieuthidonoithat.net

Recommended For You