Более 10+ как сделать конфеты трюфели [лучших]

Сегодня рассмотрим подробные инструкции как сделать конфеты трюфели Поделилась с вами интересными идеями, надеюсь они вам помогут!

Video как сделать конфеты трюфели

Классический трюфель — это конфета с шоколадно-сливочной начинкой. Название объясняется просто — конфеты выглядят как деликатесный гриб. Шоколадные трюфели в фабричных и домашних условиях делают из ганаша, а потом глазируют и обваливают в какао, дробленых орехах, какао. Вкус шоколада часто украшают добавками, вроде рома, ликера или коньяка.

История трюфеля

Элегантный по форме и изысканный по вкусу трюфель — классическое блюдо французской кухни. Существует несколько версий рождения этого кондитерского изыска.

Нам известны две версии:

  • Версия Дюфюр

Род кондитеров Дюфюр давно известен в Европе. Луи торговал шоколадом во французском городке Шамбрэ. Однажды перед Рождеством 1895 года кондитер захотел порадовать покупателей чем-нибудь новеньким. Смешав какао со сливками и ванилью, он сформировал конфеты, обмакнул каждую в шоколад и присыпал порошком какао. Через семь лет Антуан, потомок Луи, переехал в Англию и начал продавать трюфели в магазине Prestat Chocolate Shop. Так эти конфеты прокладывали путь к сердцам европейских любителей шоколада.

  • Версия Эскофье

Огюст Эскофье был владельцем крупной кулинарной компании во Франции. В 1920 г. один из учеников кондитера, делая крем для пирожных, нечаянно добавил сливки не в ту миску. Сливки с шоколадом затвердели, подмастерье светил нагоняй, но он попытался спасти ситуацию. Слепив шарики из шоколадно-сливочной массы, ученик обвалял их в какао, чтобы скрыть неровности. Маэстро Эскофье оценил идею, в результате экспериментов с текстурой, трюфели приобрели привычный вид.

Шоколатье добавляют в массу орехи, алкоголь, пряности и фрукты, но конфета всегда состоит из ганаша в оболочке.

Почитайте, очень интересная статья: — Кто такие шоколатье.

Фото tryuf 4.

Разновидности трюфелей

Традиционно шоколадные трюфели имеют форму шара, но многие производители предпочитают выпускать конфеты-горки. При сохранении главного принципа — кремообразной структуры шоколада — в разных странах трюфели приобрели национальные черты.

  • Европейский: состоит из сиропа, какао, сухого молока и жиров.
  • Французский: свежие сливки и шоколад. Конфеты обсыпают какао или дроблеными орехами.
  • Бельгийский: начинка из ореховой пасты или сливочного крема в оболочке из темного или молочного шоколада. Часто к ганашу добавляют ром, ликер или коньяк.
  • Швейцарский: горячий шоколад соединяют с растопленным сливочным маслом и сливками. Застывшие конфеты обсыпают какао-порошком. Швейцарские и французские трюфели не могут долго храниться, так как они производятся из свежих сливок и не содержат консервантов.
  • Калифорнийский. Кондитер Элис Медрич была покорена вкусом французских конфет, и в 1973 г. решила воссоздать их на американский манер. Трюфели яйцевидной формы из смеси черного и молочного шоколада, кокосового масла и глазури.
  • Канадский. Трюфель Харви похож на американский, но с арахисовым маслом и молотым печеньем.

Фото tr5.

Готовим трюфели дома

Настоящие французские трюфели не очень похожи на конфеты, которые мы покупаем в магазине. Если вы хотите узнать, что вызывает восторг кондитеров, попытайтесь сделать домашние трюфели. Повторить успех многоопытных шоколатье с первого раза, возможно, не получится, но в рецептах нет ничего сложного. Качественные продукты и строгое соблюдение рецептуры позволят вам приготовить отличный десерт из черного, белого или молочного шоколада.

  • Трюфели в домашних условиях будут вкусными, если вы используете высококачественные ингредиенты.
  • В конфеты можно добавить молотый обжаренный фундук, крошкой орехов покрывают уже готовые трюфели.
  • Если добавить в горячие сливки цедру апельсина, получатся цитрусовые трюфели. Дайте настояться сливкам с цедрой 10 минут, процедите и готовьте конфеты.
  • Не используйте пористый шоколад и плитки с добавками.
  • Трюфели из белого шоколада или традиционные черные хранятся в холодильнике несколько недель, а в морозилке срок годности растягивается на месяцы. Но самые вкусные конфеты свежие.

Рецепты трюфелей

Классические трюфели из черного шоколада

Для 15 конфет понадобятся:

  • 80 мл 30-процентных сливок
  • 125 г черного 60-процентного шоколада
  • 30 г сливочного масла
  • Несколько ложек какао-порошка

Приготовление:

  1. Измельчите шоколад.
  2. Нагрейте сливки.
  3. Перемешайте шоколад со сливочным маслом и залейте горячими сливками. Перемешайте до полного растворения. Можно поставить массу на водяную баню или в микроволновку на несколько минут.
  4. Когда масса остынет, поставьте ее в холодильник.
  5. Охлажденную массу погрузите в кондитерский мешок и выдавите равные порции шоколадной массы на плоскую тарелку. Можно использовать ложку.
  6. Поставьте в холодильник минут на 20.
  7. Насыпьте какао на доску или тарелку.
  8. Доставайте заготовки конфет из холодильника по одной, обваливайте в какао и формируйте шарики. Старайтесь делать это пальцами, иначе масса расплавится в теплых ладонях.
  9. Готовые конфеты отправьте ненадолго в холодильник.

Фото tryuf 1.

Трюфели из белого шоколада

Ингредиенты для 25 конфет:

  • 250 г белого шоколада
  • 125 мл жирных сливок
  • 25 мл коньяка или рома
  • Половина столовой ложки сливочного масла
  • Кокосовая стружка

Может вам интересно будет почитать и узнать, как приготовить по 4 рецептам и получить лучший шоколадный ганаш.

Приготовление:

  1. Расплавьте шоколад в микроволновке или на водяной бане. Шоколад должен нагреваться равномерно, помешивайте его периодически.
  2. Разогрейте сливки до появления легкого пара.
  3. Смешайте сливки с шоколадом и коньяком, чтобы получился ганаш. Для более быстрого смешивания воспользуйтесь миксером или блендером. Готовый ганаш должен быть однородным, густым и гладким.
  4. Сливочное масло комнатной температуры добавьте в ганаш, остывший до 35оС. Смешайте лопаткой.
  5. Желательно подержать ганаш в холодильнике не меньше 12 часов, тогда испарится лишняя влага, и слепить конфеты будет легче.
  6. Чайной ложкой набирайте ганаш, быстро скатывайте шарики и после обваляйте их в кокосовой стружке.
  7. Поставьте готовые конфеты в холодильник на 5-10 минут, они должны охладиться, но не застыть.

Фото tryuf 3.

Шоколадно-вишневые трюфели

Эти трюфели состоят из белого шоколада и черного, пропорции можно менять по собственному усмотрению.

Состав:

  • Горький шоколад — 200 г (половина для обсыпки)
  • Белый или молочный шоколад — 100 г
  • 70 мл жирных сливок
  • 50 мл вишневого ликера или сиропа

Приготовление:

  1. По 100 г черного и белого шоколада измельчите и растопите на водяной бане.
  2. Нагрейте сливки и влейте в шоколад.
  3. Добавьте вишневый ликер или сироп. Размешайте.
  4. Когда масса остынет, поставьте ее в холодильник примерно на полчаса.
  5. Набирайте шоколад чайной ложкой, быстро скатывайте шарики и обваливайте в тертом черном шоколаде. Если шоколад будет прилипать к рукам, ставьте его в морозилку на 5 минут, и продолжайте.
  6. Готовые конфеты складывайте на доску или плоскую тарелку. Отправьте в холодильник для застывания.

Вкусные домашние трюфели французские домохозяйки готовят к праздникам. Конфеты популярны не только благодаря вкусу, но и по причине простоты приготовления. Рецепты не требуют сложных ингредиентов, приспособлений и навыков.

Полезно узнать, почитайте: — Как сделать ореховую пасту в домашних условиях: 11 рецептов.

Трюфели с ромом: Ромовые трюфели

Состав:

  • 200 г черного шоколада.
  • 60 мл жирных сливок
  • Чайная ложка рома

Приготовление:

  1. Смешайте сливки с ромом и нагрейте на плите без кипения.
  2. Шоколад натрите на мелкой терке и отсыпьте небольшую порцию для обваливания.
  3. В горячие сливки опустите измельченный шоколад. Накройте крышкой и оставьте на 5 минут.
  4. Когда шоколад расплавится, перемешайте до однородности.
  5. Оставьте массу при комнатной температуре на два-три часа. За это время шоколад со сливками должен загустеть.
  6. Чайной ложкой набирайте шоколад, быстро скатывайте шарик руками и обваливайте его в тертом шоколаде. Можно использовать какао-порошок или кокосовую стружку.

трюфельные конфеты

Трюфели с ромом: Ромовые трюфели 2

Состав:

  • 400 г Черного шоколада, 70% какао.
  • 120 мл жирных сливок
  • 2 ч. л. рома

Рекомендуем к прочтению: — Готовим трюфельный торт в домашних условиях — 6 рецептов.

Приготовление:

  1. Сливки вместе с ромом налить в кастрюльку и поставить на огонь для нагревания. Довести до кипения, но не кипятить.
  2. Снять с огня и добавить кусочки измельченного шоколада. Закрыть крышкой и оставить на 4-5 минут. Потом тщательно вымешать до полного растворения шоколада.
  3. Вылить в более удобную посуду и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа. За это время трюфельная масса станет твердой и можно будут приступать к приготовлению конфет.
  4. Ложечкой взять немного массы и скатать руками шарик или изделие другой формы. Обвалять в тертом шоколаде, кокосовой стружке или какао-порошке. Ромовые трюфели готовы!

Как приготовить классические трюфели (видео)

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

Top 10 как сделать конфеты трюфели компиляция Sieu Thi Noi That

Трюфель (конфеты в домашних условиях)

  • Автор: kulinarnia.ru
  • Дата публикации: 07/02/2022
  • Обзор: 4.84 (614 vote)
  • Сводка: Áóêâàëüíî ïàðó ñåêóíä âçáèâàåì îõëàæäåííûé êðåì ìèêñåðîì, ëèáî òùàòåëüíî ðàçìåøèâàåì ðó÷íûì âåí÷èêîì è ïðèñòóïàåì ê ôîðìîâêå äåñåðòà. Êàê ïðèãîòîâèòü êîíôåòû …

Конфеты трюфели из сливок, шоколада и масла

  • Автор: inoeda.com
  • Дата публикации: 05/17/2022
  • Обзор: 4.69 (263 vote)
  • Сводка: Êàê ïðèãîòîâèòü Êîíôåòû òðþôåëè èç ñëèâîê, øîêîëàäà è ìàñëà ðåöåïò ïîøàãîâî … 1. Ñëèâêè íàãðåâàåì äî 70 ãð (=íå äîâîäÿ äî êèïåíèÿ). Çàëèâàåì íà øîêîëàä, äà¸ò …

Øîêîëàäíûå òðþôåëè (êîíôåòû) — ïîøàãîâûé ðåöåïò ñ ôîòî íà

  • Автор: gotovim-doma.ru
  • Дата публикации: 05/01/2022
  • Обзор: 4.51 (551 vote)
  • Сводка: ØÎÊÎËÀÄÍÛÅ ÒÐÞÔÅËÈ — ýòî èäåàëüíûé äåñåðò, êîòîðûé ìîæíî ïðèãîòîâèòü ïî ìíîãî÷èñëåííûì ïîâîäàì. Ýòè èçûñêàííûå êîíôåòêè ñ òîíêèì è íåæíûì …

Øîêîëàäíûå òðþôåëè ðåöåïò — Ãðàíä Êóëèíàð

  • Автор: grandkulinar.ru
  • Дата публикации: 01/24/2022
  • Обзор: 4.26 (466 vote)
  • Сводка: Ïþðèðóéòå ðàñòîïëåííûé øîêîëàä ñ ïîìîùüþ ïîãðóæíîãî áëåíäåðà èëè âçáèâàéòå âåí÷èêîì, ïîêà íå ïîëó÷èòñÿ îäíîðîäíûé êðåì áåç êîìî÷êîâ. Âìåøàéòå ìàñëî, çàòåì ïî …

Òâîðîæíûå êîíôåòû òðþôåëè øîêîëàäíûå — Ïðîñòîé ðåöåïò

  • Автор: prostorecepty.com
  • Дата публикации: 12/26/2021
  • Обзор: 4.08 (420 vote)
  • Сводка: Êàê ñäåëàòü Òâîðîæíûå êîíôåòû òðþôåëè øîêîëàäíûå ðåöåïò ïðîñòîé. Òàêèå êîíôåòêè ñ óäîâîëüñòâèåì êóøàþò âñå, äàæå òå êòî íå î÷åíü ëþáèò òâîðîã.

Êîíôåòû Òðþôåëè ïðîñòûå — êàê ïðèãîòîâèòü, ðåöåïò ñ ôîòî ïî

  • Автор: calorizator.ru
  • Дата публикации: 07/14/2022
  • Обзор: 3.87 (442 vote)
  • Сводка: Êàê ïðèãîòîâèòü áëþäî «Êîíôåòû Òðþôåëè ïðîñòûå» · Ñìåøàòü â íåáîëüøîé êàñòðþëüêå âîäó, ñàõàð è ñëèâî÷íîå ìàñëî. · Âêëþ÷èòü íåáîëüøîé îãîíü è íàãðåâàòü äî òåõ ïîð, …

Äîìàøíèå òðþôåëè ðåöåïò ñ ôîòî ïîøàãîâî — 1000.menu

  • Автор: 1000.menu
  • Дата публикации: 02/07/2022
  • Обзор: 3.43 (544 vote)
  • Сводка: Åãî ìîæíî äåëàòü, íàïðèìåð, íà äåíü ðîæäåíèÿ ðåá¸íêà, â ñàäèê èëè â øêîëó. Âñ¸ æ ëó÷øå, ÷åì êîíôåòû. Ïî êðàéíåé ìåðå, íàòóðàëüíåå. Ëþáèìûé ñ äåòñòâà ðåöåïò, …

Êëàññè÷åñêèé øîêîëàäíûé òðþôåëü ïîøàãîâûé ðåöåïò ñ ôîòî

  • Автор: baking-academy.ru
  • Дата публикации: 12/10/2021
  • Обзор: 3.19 (506 vote)
  • Сводка: Ðåöåïò Êëàññè÷åñêèé øîêîëàäíûé òðþôåëü èç ðàçäåëà ðåöåïòîâ Ïèðîæíûå è ïóäèíã … Î÷åíü âêóñíûå êîíôåòû ðó÷íîé ðàáîòû, êîòîðûå ëåãêî ñäåëàòü ñàìîñòîÿòåëüíî è …

Êëàññè÷åñêèå òðþôåëè — Áëîã Ìàðèè Áåëîé

Êëàññè÷åñêèå òðþôåëè - Áëîã Ìàðèè Áåëîé
  • Автор: maribela.ru
  • Дата публикации: 06/27/2022
  • Обзор: 3.19 (299 vote)
  • Сводка: Êàê ñäåëàòü êîíôåòû òðþôåëè â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ êëàññè÷åñêèé ðåöåïò ñ ôîòî ïîøàãîâî. Èíãðåäèåíòû (íà 20−25 øòóê):.
  • Соответствующие результаты поиска: Для таких конфет крайне необходим только самый вкусный и качественный шоколад. Процент какао должен быть выше 50%. Если вы любите горький шоколад, то можно взять горький, или микс из горького и тёмного. Если же для вас и тёмный шоколад не слишком то …

Шоколадные трюфели: лучшие рецепты как сделать конфеты

  • Автор: owoman.ru
  • Дата публикации: 03/05/2022
  • Обзор: 2.98 (182 vote)
  • Сводка: Ìíîãèå ëþäè ïðîñòî áåç óìà îò âêóñíûõ øîêîëàäíûõ êîíôåò òðþôåëè. Ïî ñóòè, òðþôåëü ýòî øîêîëàäíàÿ êîíôåòà ñ êðåìîì ãàíàøåì, íî ÷àñòî åãî çàìåíÿþò è äðóãèìè …

Источник: https://sieuthidonoithat.net

Recommended For You