Более 10+ как разделать рыбу на филе [Идеальный]

А в эту рубрику добавлю множество советов о том, как разделать рыбу на филе Думаю, что вы найдете для себя интересный вариант. И еще множество разных полезностей!

Video как разделать рыбу на филе

Для правильного обмена веществ и хорошего состояния здоровья, необходимо есть хотя бы три рыбных блюда в неделю. Это мнение диетологов, которое нет причин опровергать. Рыба содержит множество микроэлементов и полезных жиров, которые положительно сказываются на обмене веществ и организме в целом. Для того чтобы в полной мере оценить положительное влияние рыбы, нужно ее правильно приготовить. В этой статье мы разберемся, как правильно чистить рыбу.

Разделка рыбы

Что нужно, что бы почистить рыбу

Никаких специальных приспособлений не потребуется. Нужен обычный нож, разделочная доска и много терпения.

Если тушка заморожена — нужно дать ей оттаять. Для того что бы она не пересохла в процессе, можно завернуть тушку в бумагу и положить в пакет. Рыбу нельзя размораживать быстро. Это скажется отрицательно на ее вкусовых качествах. Лучше всего рыба размораживается в подсоленной воде.

Как разделать и почистить рыбу на филе

Рыбное филе представляет собой мясо рыбы, избавленное от костей и кожи. Рыбное филе пригодиться для множества блюд. Например, котлет или запеканки, рыбных соусов или паштетов. Кроме того, данный вид рыбного мяса очень удобно есть — ведь не нужно постоянно ковыряться в еде и отвлекаться на извлечение косточек. Кроме того, из филе можно готовить разнообразные муссы, жарить или запекать. Такое блюдо будет намного приятнее именно за счет отсутствия рыбных костей.

Так как правильно разделывать рыбу? В первую очередь, необходимо избавиться от плавников. Это нужно для того что бы было легче разделать ее на порции. Кроме того, если плавники острые — они могут поранить человека или просто мешать дальнейшей очистке рыбы.

удаление плавников

Для того что бы отделить филе, нужно установить острие ножа в основание плавника и извлечь его вместе с костью, на которой он держится.

После этого необходимо избавиться от чешуи. Этот этап можно избежать только если готовить угря или акулу. У остальных рыб, к сожалению, чешуя присутствует. Чаще всего, эта часть кожи рыбы мелкая, плотно прилегает к коже. Удобнее, когда она крупная и легко отделяется. У морских рыб чешую легко соскрести тупой стороной ножа, так же для этого можно использовать специальный нож для очистки.

Для того, что бы удалить чешую, нужно совершать вертикальные движения по тушке в обе стороны, держа ее за хвост. Удобнее всего будет совершать это против роста чешуи, расположившись в глубоком тазу или ведре. Таким образом чешуя не будет разлетаться по всей кухне, а останется в емкости. Так же, для этого можно погрузить тушку в воду и очищать о чешуи под поверхностью. Если процесс происходит очень сложно, можно ошпарить тушку. Это поможет отделить чешую.

удаление чешуи

После удаления чешуи нужно выпотрошить животное. Брюшко необходимо распороть, начиная от основания хвоста и заканчивая головой. Если задеть желчный пузырь, рыба может быть испорчена — желчь ухудшает вкусовые качества. Если отделить жабры и потянуть за них — внутренности должны выйти следом. Кроме того, при помощи жабр можно извлечь все внутренности не разрезая тушку. Если планируется получить рыбное филе — необходимо разрезать живот.

потрошим рыбу

Для удаления головы, необходимо разрезать тушку, начиная от жаберных щелей. Остатки внутренностей можно выскоблить ножом, затем сполоснуть тушку под струей воды.

удаление головы

Кожу у рыбы можно не удалять, в зависимости от целей. Если планируется варить, запекать или жарить рыбу, кожу можно оставить. В остальных случаях необходимо отделить кожу. Если филе снимается с рыбы небольших размеров, можно не очищать ее от чешуи, а сразу снять кожу вместе с последней.

удаление кожи

Для круглом и плоской рыбы используют разные методы снятия филе, которые учитывают индивидуальное строение каждого вида. Для успешного отделения мяса, нужно различать виды рыбы.

Для того, чтобы снять филе с плоской рыбы, нужно положить очищенную тушку хвостом к себе, разрезать спинку, вставить нож от основания головы и двигаться к хвосту. Двигаться необходимо маленькими надрезами, постепенно отделяя мясо от ребер. Манипуляцию нужно повторить и с другой стороны рыбы. Оставшиеся съедобные части можно использовать в кулинарии, например, для приготовления бульона.

филе с плоской рыбы

Для того, что бы получить филе из круглой рыбы, нужно вырезать мясо по сторонам от хребта. Если делать это тупым ножом — процесс будет очень раздражающим и займет очень много времени, поэтому необходимо следить за состоянием инструментов. для начала, нужно положить рыбу хвостом к себе на бок и сделать разрез до хребта. Двигаться нужно аккуратно, от хвоста к голове.

филе с круглой рыбы

После этого можно отделять верхнее филе. Для этого достаточно сделать надрез за жабрами, и снять мясо с хребта. Острый конец ножа помещается между мясом и ребрами и, при помощи режущих движений, отделяется от костей. Затем повторить манипуляции с другой стороны.

Top 14 как разделать рыбу на филе компиляция Sieu Thi Noi That

Как быстро разделать рыбу Пошаговая инструкция

  • Автор: food.ru
  • Дата публикации: 02/18/2022
  • Обзор: 4.83 (636 vote)
  • Сводка: Áëþäà èç ñâåæåé öåëüíîé ðûáû — íàñòîÿùåå óäîâîëüñòâèå. Êàê ïðîñòî ñäåëàòü ôèëå è ðàçäåëàòü ðûáó? Ðàññêàçûâàåì î ñïîñîáàõ, êîòîðûå ñýêîíîìÿò âðåìÿ è îñòàâÿò …

Разделка рыбы. Как разделать рыбу? Фото

  • Автор: golosova.net
  • Дата публикации: 02/12/2022
  • Обзор: 4.76 (231 vote)
  • Сводка: Ìîæíî îòäåëÿòü ôèëå îò ïîçâîíî÷íèêà è ðåáåðíûõ êîñòåé, ìîæíî íàðåçàòü íà ïîðöèîííûå êóñêè — ñòåéêè, íå îòäåëÿÿ îò êîñòåé. Âî-âòîðîì ñëó÷àå ñíà÷àëà ðàçðåçàåòñÿ …

Êàê îòäåëèòü ðûáíîå ôèëå — Smak.ua

  • Автор: smak.ua
  • Дата публикации: 05/25/2022
  • Обзор: 4.39 (271 vote)
  • Сводка: Ðûáíîå ôèëå òðåáóåòñÿ ïðè ïðèãîòîâëåíèè î÷åíü ìíîãèõ áëþä èç ðûáû. Íî íå âñå çíàþò, è óìåþò ïðàâèëüíî ðàçäåëàòü òóøêó ðûáû íà êðàñèâîå è …

Êàê ðàçäåëàòü ðûáó íà ôèëå

  • Автор: kulinariya-dly-umnih.ru
  • Дата публикации: 06/20/2022
  • Обзор: 4.24 (420 vote)
  • Сводка: Ïîâåðüòå, ïðè îïðåäåëåííîé ñíîðîâêå ðàçäåëàòü ðûáó íà ôèëå ìîæíî äîñòàòî÷íî áûñòðî, áóêâàëüíî çà 10-15 ìèíóò. Íàì ïîòðåáóåòñÿ: Òóøêà áåëîé ðûáû …

Êàê ðàçäåëàòü ðûáó íà ôèëå — Êóëèíàðíûå çàìåòêè Àëåêñåÿ

  • Автор: arborio.ru
  • Дата публикации: 04/04/2022
  • Обзор: 4.11 (258 vote)
  • Сводка: Îäíîé ðóêîé îòîãíèòå âåðõíþþ ÷àñòü ôèëå è íîæîì îòäåëèòå åãî îò âåðõíåé ÷àñòè ïîçâîíî÷íèêà è õðåáòà, ïîñëå ÷åãî ïðîäîëæèòå äâèæåíèå íîæà …

Как разделать рыбу на филе

  • Автор: swissarmy.ru
  • Дата публикации: 06/10/2022
  • Обзор: 3.87 (597 vote)
  • Сводка: Ñïîñîá ðàçäåëêè ðûáû íà ôèëå · Óëîæèòå òóøêó íà äîñêó äëÿ ðàçäåëêè, ðàñïîëîæåííóþ ïåðåä ñîáîé. · Ïîñëå ýòîãî, àêêóðàòíî (êîíöîì íîæà) ðàçðåæüòå …

Êàê ðàçäåëàòü ðûáó íà ôèëå — ïîøàãîâûå èíñòðóêöèè — poklev

  • Автор: poklev.com
  • Дата публикации: 07/13/2022
  • Обзор: 3.64 (208 vote)
  • Сводка: Êàê âûòàùèòü êîñòè èç ðûáû · Íàùóïàòü ðóêîé êîñòè. Ôèëå ðàçìåñòèòå êîæèöåé âíèç. Ðóêîé ïðîâåñòè âäîëü ìÿñà áëèæå ê åãî öåíòðàëüíîé ÷àñòè. · Âòîðîé øà㠖 ýòî …

Как правильно разделать рыбу на филе ! (из серии по просьбе кулинаров)

  • Автор: koolinar.ru
  • Дата публикации: 09/09/2022
  • Обзор: 3.56 (520 vote)
  • Сводка: Ïðîâîäèì íîæîì âäîëü ðûáû ïëîòíî ïðèæèìàÿ íîæ ê öåíòðàëüíîé êîñòè,îòäåëÿÿ ìÿñî ñ øêóðîé îò êîñòè.Äðóãîé ðóêîé ïðèäåðæèâàÿ ðûáó çà ãîëîâó îò ñïîëçàíèÿ. Çàòåì …

Как разделать рыбу на филе, способы разделки рыбы, промывка рыбы, срезание плавников

  • Автор: stalkerfish.ru
  • Дата публикации: 07/28/2022
  • Обзор: 3.12 (497 vote)
  • Сводка: Åñëè íóæíî ðàçäåëàòü íà ôèëå ðûáó, êîòîðàÿ âåñèò áîëåå 1 êã, íóæíî ñíà÷àëà î÷èñòèòü åå îò ÷åøóè, ïîòîì îòðåçàòü ïëàâíèêè è ãîëîâó. Ïîñëå ýòîãî, êðåïêî ïðèæèìàÿ …

Êàê ðàçäåëàòü ðûáó — Ïðîñòûå ðåöåïòû

  • Автор: nehudeem.ru
  • Дата публикации: 08/11/2022
  • Обзор: 2.92 (190 vote)
  • Сводка: Îñòà¸òñÿ òîëüêî íàðåçàòü ðûáó íà êóñêè èëè, óäàëèâ ãîëîâó ðûáû, ñíÿòü ôèëå, äâèãàÿñü îò îñíîâàíèÿ äî õâîñòà íàä è ïîä õðåáòîì.

Êàê ðàçäåëàòü ðûáó íà ôèëå ñâîèìè ðóêàìè — Nakormi.com

  • Автор: nakormi.com
  • Дата публикации: 11/13/2022
  • Обзор: 2.88 (106 vote)
  • Сводка: Ïðîöåññ ðàçäåëêè ðûáû … 1. Ðûáó ïðîìîéòå â ïðîòî÷íîé âîäå. Óëîæèòå íà äîñêó ãîëîâîé ê ñåáå. Æåëàòåëüíî, èñïîëüçîâàòü ïëàñòèêîâóþ èëè ñòåêëÿííóþ äîñêó. Íà …

Как разделать рыбу на филе?

  • Автор: stranamam.ru
  • Дата публикации: 05/27/2022
  • Обзор: 2.69 (145 vote)
  • Сводка: Ïðåäëàãàåì âàøåìó âíèìàíèþ ïîøàãîâûé ôîòîñîâåò, êàê ìîæíî áûñòðî è ýôôåêòèâíî ðàçäåëàòü ðûáó íà ôèëå. 1.

Как разделать рыбу на филе

  • Автор: edimdoma.ru
  • Дата публикации: 09/08/2022
  • Обзор: 2.62 (65 vote)
  • Сводка: Âèäåî óðîê êóëèíàðíîé øêîëû: Êàê ðàçäåëàòü ðûáó íà ôèëå. Íàó÷èì ãîòîâèòü âêóñíî! Ëó÷øèå êóëèíàðíûå ñîâåòû. Åäèì äîìà îôèöèàëüíûé ñàéò ðåöåïòîâ Þëèè …

Как разделать рыбу на филе

  • Автор: eda5.ru
  • Дата публикации: 07/29/2022
  • Обзор: 2.45 (104 vote)
  • Сводка: Äëÿ íà÷àëà ðûáó íåîáõîäèìî î÷èñòèòü. Î÷èùåííóþ îò êîæè ðûáó íóæíî ïîëîæèòü íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó õâîñòîì ê ñåáå è êîí÷èêîì íîæà ñäåëàòü íàäðåç ïî öåíòðó ñïèíêè …
  • Соответствующие результаты поиска: Самым простым способом вырезать филе у круглой рыбы, является отделение мяса по обе стороны от хребта. Опять же напомним о том, что ваш нож для рыбы должен быть очень острым, иначе все дело превратится в пытку. Для начала расположите рыбу хвостом к …

Источник: https://sieuthidonoithat.net

Recommended For You