Более 10+ как приготовить домашнюю колбасу [Идеальный]

А в эту рубрику добавлю множество советов о том, как приготовить домашнюю колбасу Думаю, что вы найдете для себя интересный вариант. И еще множество разных полезностей!

Video как приготовить домашнюю колбасу

По этому рецепту готовила домашнюю колбасу моя бабушка, так ее готовит мама, а теперь частенько готовлю и я. Вполне допускаю, что изначально рецепт был сложнее, но со временем отшлифовался, ушло все не очень важное и не очень нужное, он стал проще и удобнее. А колбаска по нему получается наивкуснейшая! Попробуйте!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для колбасы я беру только свиную шею. Да, пробовали комбинировать мясо + сало, но с шеей все равно сочнее и лучше, поскольку в ней много внутреннего жира, который и дает колбасе сочность, но в то же время не делает ее излишне жирной а уж тем более сальной. Если шеи нет, можно, конечно, взять более постную часть свинины и сало в соотношении 4 к 1, т.е. на 4 части мяса 1 часть сала, но повторюсь, что с шеей колбаса получается вкуснее, поэтому очень рекомендую использовать именно шейку.

Мясо нарежьте очень мелким кубиком. Понимаю, что долго, но если перекрутить, то колбаса существенно потеряет во вкусе, поэтому не ленитесь, нарезайте! Добавьте соль, молотый перец, нарубленный чеснок по вкусу и растертые в крошку лавровые листики. При желании можете добавить и другие специи, мы тоже пробовали, но потом остановились на этом минимуме)) Все тщательно вымесите. Тарелку с фаршем накройте и поставьте на сутки в холодильник вызреть — настояться. При желании фарш можно периодически перемешивать, но если забудете — не беда, можно обойтись и без перемешивания. Настоявшийся фарш еще раз хорошо вымешайте. При вымешивании добавьте немного воды, чтобы на ощупь фарш не был сухим, в идеале он должен быть вязким, примерно таким, каким был после нарезки мяса.

1427-1

Воду добавляйте постепенно, малыми порциями. Много не добавляйте, чтобы фарш не стал мокрым. Свиные кишки для колбасы я покупаю в готовом виде, обычно они уже подготовлены, очищены и засолены, поэтому остается только промыть их от соли и залить на несколько часов холодной водой. Иногда, конечно, приходится дочищать, тогда беру нож с большим лезвием и обратной тупой стороной соскребаю дочищаю все лишнее, но к счастью такое случается крайне редко, обычно достаточно только промыть. Подготовленные кишки надеваю на трубочку для колбасы (обычно идет в наборе к мясорубке) или, если вдруг таковой нет, можно использовать воронку, кондитерский шприц или горлышко пластиковой бутылки. А далее все просто: завязываете на конце узелочек и заполняете кишки подготовленным фаршем.

1427-2

Можно заполнять при помощи мясорубки, а можно руками. В процессе заполнения можно периодически перекручивать кишки, чтобы получались колбаски нужного размера. При заполнении следите, чтобы колбаски были ровными, т.е. более-менее равномерными по толщине, без пустот и провалов, но в тоже время не заполняйте кишки слишком плотно, иначе в процессе готовки колбаса может лопнуть.

1427-3

Подготовленные колбаски часто наколите тонкой иголочкой. Накалывание особенно актуально при плотном заполнении, поскольку оставшийся внутри воздух при нагревании расширяется, что может привести к тому, что колбаса при обжаривании лопнет. Колбаски аккуратно опустите в кипящую воду и варите 5-7 минут, а затем достаньте и обсушите.

1427-4

Далее их можно обжарить до готовности, а можно положить в холодильник, где колбаски могут храниться в течение 3 дней, и обжарить когда нужно.

1427-5

Подваренные колбаски можно залить растопленным жиром и в таком виде они могут храниться в холодильнике в течение целого месяца, а то и дольше, а так же их можно положить в пакет и заморозить. Обжаривать замороженные колбаски можно даже без предварительной разморозки — прямо из морозильника на сковородку и на маленьком огне под крышечкой доводите до полной готовности.

Приятного вам аппетита!

Top 13 как приготовить домашнюю колбасу компиляция Sieu Thi Noi That

Äîìàøíÿÿ êîëáàñà èç ñâèíèíû — ðåöåïò ñ ïîøàãîâûìè ôîòî

  • Автор: menunedeli.ru
  • Дата публикации: 07/29/2022
  • Обзор: 4.85 (959 vote)
  • Сводка: Åñëè âàðèòü, òî â íåáîëüøîì êîëè÷åñòâå âîäû, îêîëî 10-15 ìèíóò (çàâèñèò îò òîëùèíû), è ïîñëå äàéòå åé åùå ïàðó ìèíóò ïîëåæàòü â âîäå, ïðèéòè â ñåáÿ. Ïîïðîáóéòå, …

Как приготовить домашнюю колбасу просто: 4 совета

  • Автор: smak.ua
  • Дата публикации: 12/17/2021
  • Обзор: 4.79 (506 vote)
  • Сводка: Ïîøàãîâûé êóëèíàðíûé ðåöåïò ïðèãîòîâëåíèÿ äîìàøíÿÿ êîëáàñà èç ñâèíèíû. Ãîòîâèì äîìàøíÿÿ êîëáàñà áåç êèøîê. Êàê ñäåëàòü äîìàøíþþ êîëáàñó â …

Êîëáàñà äîìàøíÿÿ – ðåöåïò ñ ôîòî ¹34167 — Koolinar.ru

  • Автор: koolinar.ru
  • Дата публикации: 05/30/2022
  • Обзор: 4.54 (322 vote)
  • Сводка: Èãëîé ñäåëàòü ìíîãî ÷àñòûõ ïðîêîëîâ, ÷òîáû âûïóñòèòü âîçäóõ è ÷òîáû ïðè çàïåêàíèè íå ëîïíóëà. 6. ß êîëáàñó çàïåêàþ.Íà íèæíþþ ïîëî÷êó â äóõîâêó ñòàâëþ ãëóáîêèé …

Домашняя колбаса. Секреты приготовления и лучшие рецепты

Домашняя колбаса. Секреты приготовления и лучшие рецепты
  • Автор: gastronom.ru
  • Дата публикации: 10/28/2022
  • Обзор: 4.17 (205 vote)
  • Сводка: Îòòî ôîí Áèñìàðêó ïðèïèñûâàþò êðûëàòóþ ôðàçó, ÷òî òîò, êòî óâàæàåò çàêîí è ëþáèò êîëáàñó, íå äîëæåí âèäåòü, êàê îíè ãîòîâÿòñÿ.
  • Соответствующие результаты поиска: 10. Извлеките колбаски из кастрюли, обсушите. Обмажьте оболочку топленым жиром или маслом. Разогрейте духовку до 250 °С. Выложите колбаски на противень, установите его в самую горячую часть духовки и запекайте до блестящей коричневой корочки, 10-15 …

Äîìàøíÿÿ êîëáàñà — ïîøàãîâûé ðåöåïò Ñåðãåÿ Äæóðåíêî

  • Автор: djurenko.com
  • Дата публикации: 05/10/2022
  • Обзор: 3.86 (508 vote)
  • Сводка:  äîñòàòî÷íî áîëüøóþ êàñòðþëþ, ñêîâîðîäêó èëè êàçàí íàëèòü âîäû 15 ñì. Ïîëîæèòü â êàñòðþëþ êîëå÷êî êîëáàñû, ÷òîáû îíî ïîãðóçèëîñü â âîäó, è äîâåñòè âîäó äî …

Êîëáàñà óêðàèíñêàÿ, äîìàøíÿÿ — Åäèì Äîìà

  • Автор: edimdoma.ru
  • Дата публикации: 08/01/2022
  • Обзор: 3.73 (301 vote)
  • Сводка: Êàê ïðèãîòîâèòü Êîëáàñà óêðàèíñêàÿ, äîìàøíÿÿ, ïîøàãîâî, ðåöåïò íà 6244 êêàë îò àâòîðà Ëþäìèëà. Êîëáàñà óêðàèíñêàÿ, äîìàøíÿÿ, …

Как сделать домашнюю колбасу Общие правила и лучшие рецепты

  • Автор: food.ru
  • Дата публикации: 06/01/2022
  • Обзор: 3.53 (576 vote)
  • Сводка: Ýòàïû ïðèãîòîâëåíèÿ êîëáàñû · 1. Ïîäãîòîâüòå ìÿñî. Íà÷íèòå ñ íàðåçàíèÿ ìÿñà è æèðà êóáèêàìè ïî 2,5 ñì. · 2. Ñäåëàéòå ôàðø. Âûíüòå ðàçëè÷íûå ÷àñòè èçìåëü÷èòåëÿ èç …

Домашняя колбаса в коллагеновой оболочке

  • Автор: povar.ru
  • Дата публикации: 10/15/2022
  • Обзор: 3.24 (396 vote)
  • Сводка: Ñîâñåì íåäàâíî ÿ îòêðûëà äëÿ ñåáÿ «êîëáàñíûé ìèð»! Îêàçûâàåòñÿ, î÷åíü âêóñíóþ êîëáàñó ìîæíî ïðèãîòîâèòü è äîìà, áåç îñîáûõ óñèëèé èëè çàòðàò …

Ðåöåïò äîìàøíåé êîëáàñû + âèäåî-ðåöåïò — Êóëèíàðî÷êà

Ðåöåïò äîìàøíåé êîëáàñû + âèäåî-ðåöåïò - Êóëèíàðî÷êà
  • Автор: kulinarochka2013.ru
  • Дата публикации: 02/07/2022
  • Обзор: 3.16 (483 vote)
  • Сводка: Êóïèòü êîëáàñó ñåé÷àñ íå ïðîáëåìà, íî êàê ïðàâèëî, âûëîæèâ çà êðàñèâóþ íà ïåðâûé âçãëÿä ïàëî÷êó ðóáëåíîé êîëáàñû âíóøèòåëüíóþ ñóììó, ïî âêóñó îíà íàñ ìîæåò …
  • Соответствующие результаты поиска: Прежде всего нужно купить мясо хорошего качества. Лучше всего использовать мясо домашней скотины. У меня был нежирный свиной окорок и куриная грудка. Сало я использовала также домашнее. Нарезаем мясо и курицу небольшими кубиками размером 1-1,5 см. в …

Äîìàøíÿÿ êîëáàñà — ïîøàãîâûé ðåöåïò ñ ôîòî, èíãðåäèåíòû, êàê

  • Автор: hi-chef.ru
  • Дата публикации: 09/05/2022
  • Обзор: 2.87 (167 vote)
  • Сводка: Äîáàâèòü 1 ñòàêàí âîäû. Âîäà íóæíà, ÷òîáû êîëáàñà íå ïîëó÷èëàñü ñóõîé. Äàëåå êèøêè íàäåòü íà òðóáî÷êó äëÿ êîëáàñû è ïëîòíî èõ íàïîëíèòü. Åñëè îñòàþòñÿ ïóñòîòû, …

Домашняя колбаса из говядины и свинины в кишках

  • Автор: prostorecepty.com
  • Дата публикации: 01/19/2022
  • Обзор: 2.86 (174 vote)
  • Сводка: Êàê ñäåëàòü êîëáàñó â äîìàøíèõ óñëîâèÿõ! Ýòî ñàìàÿ âêóñíàÿ äîìàøíÿÿ êîëáàñà! Äîìàøíÿÿ êîëáàñà èç ãîâÿäèíû è ñâèíèíû â êèøêàõ ïðîñòîé ðåöåïò.

Украинская домашняя колбаса из свинины. Пошаговый рецепт с фото

Украинская домашняя колбаса из свинины. Пошаговый рецепт с фото
  • Автор: kushat.net
  • Дата публикации: 09/22/2022
  • Обзор: 2.68 (144 vote)
  • Сводка: Óêðàèíñêóþ êóõíþ òÿæåëî ïðåäñòàâèòü ñåáå áåç òàêèõ áëþä, êàê äîìàøíÿÿ êîëáàñà èç ñâèíèíû, âàðåíèêè ñ êàðòîøêîé, è êðàñíûé áîðù.
  • Соответствующие результаты поиска: Домашнюю колбасу из свинины теперь можно выпекать. В некоторых рецептах можно увидеть рекомендации по выпечке ее в рукаве. Такой способ, конечно, в значительной мере сократит время ее запекания, но в то же время, вы не увидите хрустящей и зажаристой …

Домашняя колбаса — как приготовить из свинины, баранины или птицы, полезная информация и рецепты

  • Автор: zdoroveevo.ru
  • Дата публикации: 01/02/2022
  • Обзор: 2.52 (191 vote)
  • Сводка: Ñåãîäíÿ èçãîòîâëåíèå äîìàøíåé êîëáàñû ñâîèìè ðóêàìè – ïðåêðàñíîå õîááè, êîòîðîå ñòàíîâèòñÿ âñå áîëåå ïîïóëÿðíûì. Ñòàòüÿ î êîëáàñå è 帠…

Источник: https://sieuthidonoithat.net

Recommended For You