Более 14 как готовить говядину чтобы она была [Идеальный]

А в эту рубрику добавлю множество советов о том, как готовить говядину чтобы она была Поделилась с вами интересными идеями, надеюсь они вам помогут!

Video как готовить говядину чтобы она была

Как правильно варить говядину, чтобы она была мягкой, знает опытная хозяйка. Начинающая быстро разберётся, как сварить мясо, при помощи простых рецептов приготовления отварной говядины. Сколько времени варить говядину в кастрюле, в мультиварке до готовности, чтобы мясо получилось сочным, нежным и самым вкусным, разберёмся по этапам.

Говядина, сваренная кусочками, используется для салата, для прикорма ребёнка. Мясо, приготовленное с косточкой на наваристый бульон, применяется в домашней кухне для варки супа, мясной солянки, для борща. Варёная говядина, в отличие от свинины, относится к постным видам красного мяса с длительным временем варки.

Как выбрать говядину для варки

Качество свежего охлаждённого мяса определяется по цвету самих кусков и жира на них. Они должны быть чистого красного цвета без серого налёта, тёмных пятен и обязательно с белым жиром. Желтый жир говядины указывает на мясо старого быка или коровы, если его купить, то быстро оно не сварится и будет жёстким.

Упругость говяжьей мякоти и свежий аромат мяса без неприятных запахов свидетельствует о свежести и высоком качестве мясного продукта. Для варки правильного, наваристого мясного бульона для супа (борща) выбирайте говядину на кости. Говяжьи рёбра с мякотью, части туши с мясными косточками подойдут для того, чтобы бульон был прозрачный и наваристый. Для салатов, приготовления настоящего плова и традиционной летней окрошки выбирайте вырезку, мякоть говядины.

Подготовка к варке

Замороженную говядину нужно обязательно разморозить перед тем, как её варить. Чтобы правильно разморозить, накануне варки достаньте мясо из морозилки и оставьте его на полке холодильника в пакете до тех пор, пока оно не станет мягким. Постепенная разморозка сохранит сочность мяса, после варки оно не будет сухим, приготовится сочным.

Размороженную говядину следует тщательно промыть под краном в проточной воде, мелкие косточки, прилипшие к мякоти, удалить. После очистки необходимо обработать кусок мяса, срезав с него лишний жир, жилки и плёнки. Для удобства большой кусок говядины можно разрезать на части поменьше. Слишком маленькими кусочками варить говядину не нужно, чтобы мясо после варки было сочным и вкусным, его лучше сварить цельным одним куском.

Сколько варить говядину по времени после закипания

  • Сколько варить говядину до готовности для салата, зависит от величины куска. По времени варки говядины (целого куска весом 1 кг) время приготовления молодого мяса составит 1 час, старое нужно варить около 3 часов до полной готовности говядины, чтобы она стала мягкой.
  • Сколько варить говядину маленькими кусочками, когда говяжью вырезку, мякоть нужно сварить быстро? Маленькие кусочки молодой говядины будут готовы уже через 40 минут, старое мясо кусочками сварится в кастрюле за 1,5 часа после закипания воды.
  • Сколько варить говядину в мультиварке? Кусок говядины в мультиварке можно сварить за 2 часа до готовности на режиме Тушение, Спагетти, Суп.
  • Сколько варить говяжий бульон? Сколько нужно варить говядину для супа (борща) на кости и без кости? Для варки говяжьего бульона без кости время варки говядины составит 1,5 часа. Говядина для супа на кости варится в бульоне и может свариться уже через 2 часа после закипания воды в кастрюле.

Как варить говядину в кастрюле на плите

Отварная говядина мягкая, сочная и вкусная, если мясо правильно отварить до полной готовности. Приготовить отварную говядину в кастрюле предлагаем, используя простой способ варки по классическому рецепту. Отварную говядину можно подавать, как мясное горячее блюдо с овощным салатом, использовать для заливного или сделать из охлаждённого мяса салат.

Ингредиенты

Для приготовления отварной говядины кусочками понадобится:

  • мякоть говядины — 1 кг;
  • вода — 3 литра;
  • морковь — 1 небольшая или половина крупной;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • перец чёрный молотый горошком — 1 ч.л.;
  • лавровый лист — 3 шт.;
  • соль — 1 ч.л.

Сколько варить говядину кусочками

  1. Для варки берём свежую говядину. Килограмм молодой говядины нарезаем на куски примерно одинакового размера. На данном этапе резать мясо слишком мелко не обязательно, на порционные куски мы нарежем его уже после варки. Количество говядины также можно взять произвольное, при этом остальные ингредиенты увеличиваем или уменьшаем пропорционально мясу.
  2. Чтобы сварить указанное в рецепте количество мяса, достаточно трёх литров воды. Не стоит наливать воды больше, чем нужно — время варки увеличится, а само мясо станет слишком мягким, рыхлым и потеряет форму. Выливаем воду в достаточную по объёму кастрюлю и доводим её на сильном огне до кипения. В закипевшую воду кладём подготовленные мясные куски говядины и снова доводим их до кипения под закрытой крышкой. На этом этапе очень важно не пропустить закипание воды в кастрюле с мясом, чтобы вовремя снять образовавшуюся на поверхности пену.
  3. После закипания говядины добавляем в кастрюлю половину большой или одну маленькую морковь, предварительно промытую и очищенную. Морковь улучшает вкус варёной говядины и придаёт ей сладость, поэтому по вкусу при варке её можно добавить и больше. Репчатый лук, наоборот, по вкусу контрастирует с морковью, при этом делает мясо более мягким благодаря содержащимся в его составе кислотам. Отправляем целую очищенную луковицу к моркови и говяжьему мясу в кастрюлю.
  4. Чтобы готовое мясо было ещё вкуснее и ароматнее, во время варки обязательно добавьте специи. На килограмм мяса и три литра воды кладём в говяжий бульон чайную ложку чёрного перца горошком и три лавровых листика. Закрываем кастрюлю крышкой и на маленьком огне варим мясо говядины в течение 1 часа.
  5. По прошествии часа солим говядину. Соль в бульоне, помимо улучшения вкуса, позволяет мясу провариться более равномерно, стать вкусным и ароматным. Снова накрываем кастрюлю крышкой и варим ещё 30 минут. При долгой варке по мере выкипания воды в кастрюле, доливаем горячую прокипячённую воду выше уровня мяса. Вынимаем кусочек мяса, отрезаем и пробуем его на вкус. Если жёсткое, отправляем его обратно в бульон и довариваем до готовности.
  6. После того, как мясо полностью сварилось, немного остужаем его вместе с бульоном и остальными ингредиентами, не вынимая из кастрюли. Остывшее говяжье мясо достаём из кастрюли с помощью шумовки.
  7. Отварную говядину нарезаем на порционные кусочки и подаём к столу, используем, как готовый ингредиент для приготовления салата. Если нет времени на долгую варку, можно быстро сварить говядину мягкой, нежной и вкусной. Чтобы приготовить быстро разрежьте мясо на маленькие кусочки одинаковые по весу и размеру.

Сколько варить в скороварке

Быстро сварить говядину можно в скороварке. Сколько нужно варить мясо по времени в минутах сказать сложно, время зависит от возраста крупного рогатого скота — бычка или коровы. Обычно в кастрюле самая старая говядина варится 3 часа. В скороварке время варки будет примерно 1 час, если варить под закрытой крышкой.

Если мясо нужно для бутербродов или хотите получить говядину твёрже для ровной нарезки, варите её 40-50 минут одним цельным куском в размороженном виде. Время варки замороженного мяса увеличится до 1,5 часов.

Как сварить для супа

  • Вкусный наваристый бульон для супа правильно готовить на втором бульоне. Свежее, охлаждённое или размороженное мясо промыть.
  • Опустить в кастрюлю и залить его холодной водой. Довести до кипения на большом огне, снять пену, проварить в течение пяти минут.
  • После чего мутный говяжий навар вылить. Мясо снова промыть прохладной водой, залить кипятком, посолить, добавить ароматные специи, продолжить варить говядину для супа во втором прозрачном бульоне до готовности.

Определяем готовность

В конце варки проверяем мясо на готовность, чтобы быть уверенным, что говядина полностью сварилась, стала мягкой и готова к употреблению в отварном виде. Выньте её из бульона, проткните ножом. Если нож легко проходит мякоть, значит, мясо мягкое и уже сварилось.

Когда солить мясо

При варке говядины мясо нужно солить не в начале или в конце, а в середине варки, чтобы получить вкусный светлый бульон и сочное отварное кусочками мясо.

Чтобы получить наваристый вкусный бульон на кости (основу для борща или супа с говядиной), соль и приправы лучше добавить в начале варки.

Top 14 как готовить говядину чтобы она была компиляция Sieu Thi Noi That

Как варить говядину: 8 невероятных секретов хозяйки

  • Автор: smak.ua
  • Дата публикации: 03/03/2022
  • Обзор: 4.65 (384 vote)
  • Сводка: Åñëè âû ïðèîáðåëè ãðóäèíêó èëè áåäðî, òî ïîäîáíîå ìÿñî ïðèäåòñÿ âàðèòü ïðîäîëæèòåëüíîå âðåìÿ îêîëî 2-3 ÷àñîâ. Áîëåå íåæíîå ìÿñî ëîïàòî÷íîé èëè …

Êàê ñäåëàòü ãîâÿäèíó ìÿã÷å? — Ïîâàð¸øêèíî

  • Автор: povareshkino.ru
  • Дата публикации: 01/20/2022
  • Обзор: 4.55 (405 vote)
  • Сводка: Ìíîãèå õîçÿéêè íå ëþáÿò ãîòîâèòü ãîâÿäèíó èç-çà òîãî, ÷òî ÷àñòî îíà ïîëó÷àåòñÿ æåñòêîé è íå æóåòñÿ. … Ñàìîå ãëàâíîå, ÷òîáû ðàññîë áûë êèñëûì!

Êàê âàðèòü ãîâÿäèíó

Êàê âàðèòü ãîâÿäèíó
  • Автор: kakvarim.ru
  • Дата публикации: 09/14/2022
  • Обзор: 4.24 (349 vote)
  • Сводка: Ñåãîäíÿ ìû ðàññìîòðèì îñíîâíûå ñîâåòû, êàê âàðèòü ãîâÿäèíó, ÷òîáû îíà áûëà ìÿãêîé è ïðèÿòíîé íà âêóñ, à òàêæå ñêîëüêî âàðèòü ãîâÿäèíó â êàñòðþëå, …
  • Соответствующие результаты поиска: Как только вода закипела, добавляем в бульон соль, лавровый лист и другие специи, а огонь уменьшаем. Крышку снова закрываем, но обязательно смотрим, чтоб мясо не выглядывало на поверхности. Если необходимо, доливаем кипяток. Если хотите получить …

Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?

  • Автор: iamcook.ru
  • Дата публикации: 07/14/2022
  • Обзор: 4.09 (332 vote)
  • Сводка: Ñêîëüêî òóøèòü ãîâÿäèíó, ÷òîáû îíà áûëà ìÿãêîé è íåæíîé? · 1. Ëîïàòêà, ãðóäèíêà, ïëå÷î: 45-60 ìèíóò (òóøèì ìåëêèìè êóñî÷êàìè) · 2. Îãóçîê, êîñòðåö (çàäíÿÿ ëÿæêà): …

Говядина на сковороде в сметанном соусе

  • Автор: prostye-retsepty.com
  • Дата публикации: 01/23/2022
  • Обзор: 3.8 (274 vote)
  • Сводка: Êèíóë íà ñêîâîðîäêó, ÷òîáû çàêðûòü ïîðû, ïîäåðæàë ïîêà íå îñòàëîñü æèäêîñòè ïîõîæåé íà êðîâü, à ïîòîì çàêèíóë â êàñòðþëüêó äëÿ ïðîöåññà âàðåíèÿ (ãîâÿäèíà, åñëè …

Как и сколько варить говядину

  • Автор: lifehacker.ru
  • Дата публикации: 08/06/2022
  • Обзор: 3.64 (495 vote)
  • Сводка: Íåìíîãî ïîñîëèòå, ïîïåð÷èòå è ãîòîâüòå ïðèìåðíî â òå÷åíèå ÷àñà. Ïåðåä òåì êàê äîñòàâàòü ãîâÿäèíó, óáåäèòåñü, ÷òî îíà ïðèãîòîâèëàñü. Äëÿ ýòîãî …

Как приготовить сочную говядину на сковороде

Как приготовить сочную говядину на сковороде
  • Автор: vcusnyatina.com
  • Дата публикации: 02/28/2022
  • Обзор: 3.45 (593 vote)
  • Сводка: Êàê ïðèãîòîâèòü ãîâÿäèíó íà ñêîâîðîäå ÷òîáû îíà áûëà ìÿãêîé è ñî÷íîé, ëó÷øèå ðåöåïòû ñ ôîòî, âàðèàíòû ìàðèíàäà äëÿ ìÿñà, ñåêðåòû è ñîâåòû, ñêîëüêî æàðèòü …
  • Соответствующие результаты поиска: Говядина — привередливый, но универсальный вид мяса, который прекрасно сочетается с солеными, острыми и даже сладкими ингредиентами. Надеюсь, перечисленные рецепты помогут вам приготовить вкусные и сочные блюда. Также узнайте, как готовить говядину …

Как приготовить говядину мягкой — советуют эксперты

Как приготовить говядину мягкой - советуют эксперты
  • Автор: avelon.com.ua
  • Дата публикации: 07/25/2022
  • Обзор: 3.33 (453 vote)
  • Сводка: Âñåõ äîìîõîçÿåê è ïîâàðîâ èíòåðåñóåò âîïðîñ ÷òî ñäåëàòü, ÷òîáû ãîâÿäèíà áûëà ìÿãêîé? Òóøèòü èëè âàðèòü å¸? À ÷òî åñëè âàì íóæíî æàðåíîå ìÿñî? Ñåãîäíÿ …
  • Соответствующие результаты поиска: И последнее, что важно знать, чтобы приготовить говядину мягкой, — это части туши. Для стейков рекомендуется использовать вырезку, а именно самую толстую часть. В случае с мраморной говядиной актуальна не только вырезка, но и края — тонкий и …

Как и сколько варить говядину, чтобы она была мягкой! Особенности приготовления

  • Автор: povar.ru
  • Дата публикации: 03/03/2022
  • Обзор: 3.02 (386 vote)
  • Сводка: Êóõîííàÿ òåõíèêà – îòëè÷íûé ïîìîùíèê. Âûëîæèòå ìÿñî â ÷àøó ìóëüòèâàðêè. Äîáàâüòå ñïåöèè, âëåéòå âîäó è óñòàíîâèòå ðåæèì «Âàðêà» èëè «Ñóï».  çàâèñèìîñòè îò òèïà …

Пошаговая инструкция — как варить говядину, чтобы она не была жесткой как подошва

Пошаговая инструкция - как варить говядину, чтобы она не была жесткой как подошва
  • Автор: miruspehinfo.ru
  • Дата публикации: 05/30/2022
  • Обзор: 2.86 (61 vote)
  • Сводка: Ñòàòüÿ-èíñòðóêöèÿ, êàê âàðèòü ãîâÿäèíó, ÷òîáû îíà íå áûëà æ¸ñòêîé. Âûáîð è ïðèãîòîâëåíèå âêóñíîé ãîâÿäèíû ðàçíûìè ñïîñîáàìè.
  • Соответствующие результаты поиска: Перед тем как варить говядину надо разморозить, если она лежала в морозильнике, и промыть. Положить кусок на фольгу и посыпать специями. Тщательно растереть по поверхности мяса. Завернуть мясо в фольгу и вилкой проделать небольшие отверстия. Чтобы …

Îòâàðíàÿ ãîâÿäèíà ðåöåïò ñ ôîòî ïîøàãîâî — PhotoRecept.ru

  • Автор: photorecept.ru
  • Дата публикации: 12/08/2021
  • Обзор: 2.8 (147 vote)
  • Сводка: Ïðåäïî÷èòàþ ãîâÿäèíó ñâèíèíå. Òåì áîëåå ÷òî îíà åùå è ïîëåçíåå. Íî ìíå íèêàê íå óäàåòñÿ ïðèãîòîâèòü åå òàê, ÷òîá îíà áûëà ìÿãêîé è ñî÷íîé. Îêàçûâàåòñÿ, ñåêðåò …

Как сделать говядину мягкой и сочной — рецепты приготовления

Как сделать говядину мягкой и сочной — рецепты приготовления
  • Автор: xn—-7sbbhi1bbmtbio.xn--p1ai
  • Дата публикации: 10/13/2022
  • Обзор: 2.62 (139 vote)
  • Сводка: Ñðåäíÿÿ ïðîæàðêà áåç êðîâè:
    Ñëàáàÿ ïðîæàðêà ñ êðîâüþ:
    Ñðåäíÿÿ ïðîæàðêà ñ êðîâüþ:
    Ñòåïåíü ïðîæàðêè ñ êàæäîé ñòîðîíû:
  • Соответствующие результаты поиска: Сколько запекать говядину в духовке в фольге? Это зависит от размеров куска. Если он небольшой, весом 0,5-1 кг, достаточно будет 90 минут. Для более крупных кусков мяса, время приготовления необходимо увеличить до 2 часов. Готовность проверим, …

Êàê ïðàâèëüíî âàðèòü ãîâÿäèíó äëÿ ñàëàòà è äðóãèõ áëþä

  • Автор: recepty.mobi
  • Дата публикации: 11/14/2022
  • Обзор: 2.53 (121 vote)
  • Сводка: 1. Ïðîìûâàåì ìÿêîòü ãîâÿäèíû ïîä ïðîòî÷íîé âîäîé è îòïðàâëÿåì å¸ â êàñòðþëþ. · 2. Íàëèâàåì â êàñòðþëþ òàêîå êîëè÷åñòâî âîäû, ÷òîáû å¸ óðîâåíü áûë …

Êàê áûñòðî ñâàðèòü ãîâÿäèíó — FOOD INMYROOM

  • Автор: food.inmyroom.ru
  • Дата публикации: 03/20/2022
  • Обзор: 2.44 (157 vote)
  • Сводка: Ëþáàÿ õîçÿéêà õîòü ðàç â æèçíè çàäàâàëàñü âîïðîñîì, êàê áûñòðî ñâàðèòü ãîâÿäèíó òàê, ÷òîáû îíà ïîëó÷èëàñü ìÿãêîé, íåæíîé è âêóñíîé.

Источник: https://sieuthidonoithat.net

Recommended For You